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MENÚ

ENTRANTES

CARPACIO DE AGUACATE                                                                                      

Langostinos, Chutney de Tomate y Aceite de Jengibre                                                          27

PISSALADIÈRE                                                                                                        

Pasta Brisé, Cebolla Confitada, Anchoas del Cantabrico y Aceitunas Negras                          17€

FLOR DE HUEVO                                                                                                  

Huevo Poché, Puré de Patatas, Sobrasada Pajesa                                                               15€

GYOZAS DE GAMBAS ROJAS                                                                            

Y su Bisque                                                                                                                  23€

CURRY DE VERDURAS                                                                                             

Salsa de Coco, Tamarindo, Arroz Salvaje y Uva Encurtida                                                   21€

BACALAO EL ESTILO VENECIANO                                                  

Caviar Beluga, Polenta de Maiz y gremolada                                                                    22€

JAMON IBERICO "ARTURO SANCHEZ"

Pan Cristal con Tomate                                                                                                   36€


PASTA

MEZZO PACCHERO "TRAFILATO IN ORO" VERRIGNI

Roja en Texturas, Aceitunas Taggiasca, Hinojo Salvaje                                                         25€


LINGUINI "TRAFILATO IN BRONZO" VERRIGNI

Almejas Gallegas, " Bottarga de Muggine"                                                                        25€

TORTELLO QUESO Y HIGOS

Rellenos de Queso de Cabra y Tomate Seco, Mantequilla de la Higuera y almendras de Ibiza   23€

RISOTTO AZAFRAN Y GAMBAS 

con Citricos y Tartare de Gambas Rojas (min 2 personas)                                                     25€

SOPA TOM YUM

Sopa Agro-picante con Langostinos, Shitake y Fideos de Arroz                                              22€

CARNE Y PESCADO

    

 

PALETILLA DE CORDERO                                                                          

con Gratin Dauphinois y Tomate Balear (para 2 personas)                                                    60€

SOLOMILLO DE VACA VIEJA AL JOSPER                                                                           

Tocino de Patanegra, Hortalizas Glaseadas                                                                       34€

CHULETA DE CERDO IBERICO AL JOSPER

Piña Asadas y Patatas Rojas                                                                                            26€


TATAKI DE ATUN                                                                                                          

con Leche de Piñones y Shrub de Frambuesas al Vinagre Balsamico                                       33€

LUBINA AL JOSPER                                                                                                      

Boniato, Huevas de Mero, Nata Agria, Huevas de Salmon                                                  27€

POSTRES

 

 

MANGO STICKY RICE                                                                                                  10€

Espuma de Arroz y Coco, Sorbete de Mango, Arroz Caramelizado

FONDANT DE CHOCOLATE                                                                                          11€

Algarroba, Helado de Queso Mascarpone y Higos

TARTE TATIN DEL CHEF                                                                                                  12€

Helado de Vainilla, Lima


LADOB SEYCHELLOISE                                                                                                    9

Boniato, Coco y Vainilla, Sorbete de Maracuja y Uva Pasa Aromatizada al Porto

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