MENÚ
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ENTRANTES
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CARPACIO DE AGUACATE
Langostinos, Chutney de Tomate y Aceite de Jengibre 27€
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PISSALADIÈRE
Pasta Brisé, Cebolla Confitada, Anchoas del Cantabrico y Aceitunas Negras 17€
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FLOR DE HUEVO
Huevo Poché, Puré de Patatas, Sobrasada Pajesa 15€
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GYOZAS DE GAMBAS ROJAS
Y su Bisque 23€
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CURRY DE VERDURAS
Salsa de Coco, Tamarindo, Arroz Salvaje y Uva Encurtida 21€
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BACALAO EL ESTILO VENECIANO
Caviar Beluga, Polenta de Maiz y gremolada 22€
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JAMON IBERICO "ARTURO SANCHEZ"
Pan Cristal con Tomate 36€
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PASTA
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MEZZO PACCHERO "TRAFILATO IN ORO" VERRIGNI
Roja en Texturas, Aceitunas Taggiasca, Hinojo Salvaje 25€
LINGUINI "TRAFILATO IN BRONZO" VERRIGNI
Almejas Gallegas, " Bottarga de Muggine" 25€
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TORTELLO QUESO Y HIGOS
Rellenos de Queso de Cabra y Tomate Seco, Mantequilla de la Higuera y almendras de Ibiza 23€
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RISOTTO AZAFRAN Y GAMBAS
con Citricos y Tartare de Gambas Rojas (min 2 personas) 25€
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SOPA TOM YUM
Sopa Agro-picante con Langostinos, Shitake y Fideos de Arroz 22€
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CARNE Y PESCADO
PALETILLA DE CORDERO
con Gratin Dauphinois y Tomate Balear (para 2 personas) 60€
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SOLOMILLO DE VACA VIEJA AL JOSPER
Tocino de Patanegra, Hortalizas Glaseadas 34€
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CHULETA DE CERDO IBERICO AL JOSPER
Piña Asadas y Patatas Rojas 26€
TATAKI DE ATUN
con Leche de Piñones y Shrub de Frambuesas al Vinagre Balsamico 33€
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LUBINA AL JOSPER
Boniato, Huevas de Mero, Nata Agria, Huevas de Salmon 27€
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POSTRES
MANGO STICKY RICE 10€
Espuma de Arroz y Coco, Sorbete de Mango, Arroz Caramelizado
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FONDANT DE CHOCOLATE 11€
Algarroba, Helado de Queso Mascarpone y Higos
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TARTE TATIN DEL CHEF 12€
Helado de Vainilla, Lima
LADOB SEYCHELLOISE 9€
Boniato, Coco y Vainilla, Sorbete de Maracuja y Uva Pasa Aromatizada al Porto
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